formerly 生命科学の学部生日記．

学食が美味しいと思った事はないけれど， 鹿鳴堂という建物に出店する「重慶抄手麵食」の麺は， 美味しいですと紹介が出来る麺屋さんです． 今日は「香菇鶏肉湯麺」という，椎茸と鶏もも肉の鶏スープ麺 を食べました．筍スライスと何かの青い葉物も入り， 鶏のスープも全部飲み干せますが，お腹いっぱいで， その後の作業に支障が出るぐらい眠くなります．．．

フィールド途中で ビーフンを干しているのを見ました． 今の生産地は「新竹」という台北よりも西の方の町です． 日本統治時代よりも前のビーフンは，水分が多くキメ粗い性質 だったものを，統治時代に干して水分をコシ出るように改良 されたそうです．

颱風は台湾の一部で大きな被害が有りました． 我々の調査地も被害があり，来週確認に行く事にしました． 台東調査でいつも食べている米粉麺の食堂は お店附近は，豪風雨で悲しい状態に．．．

夕食は好きな具材を選び，煮込んでくれる 「滷味」でした．（発音はlu3wei4） 具は，肉類，野菜類，練り物類，内臓類など 麺類も有ります． 私は野菜ときのこ類と湯葉とお豆腐を カレー味で煮込んだ物． 阿志君と時全君はお肉と野菜に，うどんを追加． お持ち帰りは，煮込んだ具は袋に入り， 紙製のお椀が付いてきます． ウィーンでの学会を終えて戻ってきた佳佳ちゃんが 「ザッハトルテが高くて買えなかったの．．．」と マジパンチョコの詰め合わせを頂きました． 包みによっては，顔がひんまがっている マジパンチョコも好き，美味しかった，ありがとう！

昨日，観音山と野柳のフィールドでした． 台北市郊外で近いが渋滞を避ける為に 6時に出発． 出発前に，皆の朝ごはんを買いに阿志君と朝ごはん屋さんへ． この時期の6時は暗くて店内も寒々としています． 午後2時過ぎに昼食となり，アゴウ君が山道を30分かけても 行って食べたい麺があると言うので，わざわざ陽明山へ． 文化大 學付近の麺屋さんへ 3月の水準観測 でも食べた麺です． 特長は，おろし生にんにくがたっぷり入っています． 空きっ腹に生にんにくだったので，食後に （アドウ君以外は）気分が悪くなり大学に着くなり 皆で胃薬を飲みました． ．

皆の御用達の食堂「順園」 先生の先生の時代からのお店で， 台湾粉もんを食べるのならお勧めのお店です 学生とアシスタントと，数人で出掛けました Ｍ１の志君が「牛肉湯餅」を注文 この食堂のオリジナルなのか 他店で見た事は有りません 牛肉麺の麺の代わりにカットされた葱油餅が入っています 他にも麺の代わりに葱油餅を使ったメニューが有り 例えば，焼きうどん 焼うどんの麺を葱油餅にすると（私の定番はこれです） きくらげが入った炒麺です お店はいつも混雑していますが平日なら並ぶ事は有りません ．

台北市に大屯山という火山が有ります そこで水準測量を2週間行います 大屯山は，陽明山と言う名で知られ，今の時期なら桜が満開だけど 今日は霧と強風，温度が8度． 台北市なのに気温8度 ． とても南の島だとは思えないです 野外で地点確認をしていたら雨に振られ 水準器のキャリブレーションが出来ず，火山観測センターの室内で 較正をすることに 昼食は，山の中腹にある文化大学の近くへ 学生街で「にんにく麺」を食べます 麺の上には，お豆腐を脱水した物，豚肉の千切り，が 載っていますが，麺の下に， 大人のこぶし大程 の すりおろしにんにく が入っています．70元（約280円） 皆で同じ物を注文しているので，みんなにおうので 気になりません（たぶん） ．

台東で美味しいなぁと思う料理はシンプルで素朴な料理が多く、 そのひとつが米粉とでんぷん粉から作られた麺「米苔目」です． 台北で「米苔目」を食べた時は， 一度食べればいいかなという程度でしたが， 台東で食べた米苔目は鰹だしが美味しくて 次の調査の時にも食べようと思ったぐらいです． 40元（約120円） テーブルには胡椒の他に ウスターソース（うさぎの絵がある瓶）があり， ちょこんと入れるとスープの味が引き締まるそうです 唐辛子は2種類， 激辛唐辛子は麺に入れない方がよいと皆さんが言っていました 夕食は，ダシや具に動物系をいっさい使わない事で 有名な麵屋さんへ． メニューはシンプルに， 汁あり麺，汁なし麺，スープ，ご飯の４つだけです． 汁あり麺（40元約120円） ごはん（40元約120円） 食後は，ナイトマーケットをぶらぶらとお散歩． ぷちとまとを飴でコーティングしたおやつは， 見かけたら買ってしまうほど、好きです （30元約120円） ある日の夜， 宿泊先の民宿オーナーさんからのお誘いで， お宅へお邪魔を致しました． オーナーさんのお父様がカラオケで4年連続優勝し， 日本人が歌う演歌が聴きたかったそうですが， 日本人3人は，演歌も歌謡曲は詳しくないので， 歌える曲が見当たらず誤魔化しました．．．

9日から水準測量に出掛けています 午前の観測を終えた時，機械の調子が悪いと言われ， 夕方になった頃にデータが取れなくなる一大事に．．． 故障したようです 台北に有る取扱会社に連絡をすると， 半日有れば修理が出来るというので，急遽技官さんに 観測機を持って台北に戻ってもらいました 夕刻の５時４７分の電車で帰ってもらい 明日の夕刻のフライトで台東へ戻ってくる行程です 残された皆で玉里名物の玉里麺（汁無しを注文）を夕食に． 40元（約120円） 醤油味で台湾セロリの香りと食感で， 最後まで美味しく食べる事ができます．

トレンチ中の朝ごはんは， 焼きそばと何かでした 中華そばをオイスターソースと烏酢で炒め， 肉そぼろをのせたシンプルな焼きそば この町（后里）では当たり前の朝食みたいです 美味しかったです