ビーフン

フィールド途中で
ビーフンを干しているのを見ました．

今の生産地は「新竹」という台北よりも西の方の町です．
日本統治時代よりも前のビーフンは，水分が多くキメ粗い性質
だったものを，統治時代に干して水分をコシ出るように改良
されたそうです．